濠成冷链物流：肉类的冷藏运输管理

        如果肉在运输中卫生管理不够完善，会受到细菌污染，极大地影响肉的保存性。初期就受到较多污染的肉，即使在0度的温度条件下，也会出现细菌繁殖。所以，需要长时间进行运输的肉，应注意以下几点：

         1、装卸方法。对于运输的胴体，必须用防腐支架装置，以悬挂式运输，其高度以鲜肉不接触车厢底为宜。分割肉应避免高层垛起，最好库内有货架或使用集装箱，并且留有一定空间，以便于冷气顺畅流通。堆码要求紧密，不仅可以提高运输工具容积的利用率，而且可以减少与空气的接触面，降低能耗。运输车、船的装卸尽可能使用机械，装运应简便快速，尽量缩短交运时间。

         2、运输车、船的表面以及可能与肉品接触的部分必须用防腐杜材料制成，从而避免改变肉品的理化特性或危害人体健康。内表面必须光滑，易于清洗和消毒。

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