濠成冷链物流：水产品冷却保鲜的要求

       水产品流通过程中，除掉活鱼运送外，要用物理或化学办法延缓或按捺其糜烂蜕变，坚持它的新鲜状态和质量。保鲜的办法有低温保鲜、电离辐射保鲜、化学保鲜、气调保鲜等。其中运用最早、使用最广的是低温保鲜。

       鱼的糜烂蜕变是因为体内所含酶及体上附着的细菌一起效果的成果。无论是酶的效果或细菌繁衍，其生理生化效果都要求适宜的温度和水分，在低温文不适宜的环境下就难以进行。鱼体上附着的糜烂细菌主要是嗜冷性微生物，在0度摆布成长缓慢；0度以下，温度稍有降低，即可明显按捺细菌成长、繁衍；温度-10度以下，则细菌繁衍彻底中止。

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