濠成冷链物流：冷链物流中水产品的鲜度等级

       水产品在冷藏、运送、出售或加工等环节中，对其鲜度的鉴定是一项及其主要的作业，据文献报道，现有的鉴定办法有20多种，但因水产种类类繁复，鉴定办法本身的局限性，要做到简易，敏捷，正确地鉴定水产品的质量并非简单的工作，这一方面要求鉴定人人员把握系统的，科学的鉴定常识。

       水产品鲜度鉴定办法一般有感官鉴定和目标测定两大类，前者包含对生鲜状况进行鉴定以及在煮熟状况下进行鉴定，后者则包含细菌办法，物流学办法和化学办法测定，各种办法的测定成果应有杰出的一致性，关于不一样的种类，应测重与某些目标，但感官鉴定则是最主要的办法。水产品感官鉴定是以人的感官来区分鱼鳃、鱼眼的状况，鱼肉的松紧程度，鱼皮上和鱼鳃中所分泌的黏液的量、色泽和气味以及鱼肉断面上的色泽等根本象征和对鱼的鲜度进行鉴定的办法，感官鉴定人员应具备杰出的专业知道和职业道德，扫除各种搅扰要素，实事求是的进行鉴定。

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