濠成冷链物流：带您走出肉类保鲜的误区

            今天濠成冷链物流的小编我就跟大家讲讲带您走出肉类保鲜的误区，要是对于这方面不了解的，那么现在就跟着深圳濠成冷链物流的小编我去看看吧。

            餐饮行业一直以来都是食材消耗的大户，近些年来，冷冻食材因为更方便进行保鲜，开始更加受到了餐饮企业的青睐。

            一些较高档的食材例如原装进口的肉类、海产品等，也往往需要冷冻保鲜才有利于运输配送。无论中餐馆还是西餐厅，无论老板还是厨师都会经常接触这些冷冻食材。但其中却大有文章。

             以冷冻肉类为例，一般说来，肉类经过冷冻后，可抑制细菌的繁殖生长，贮存一段时间也不易腐败。同时，只要冷冻贮存得当，肉类的新鲜度、口感和营养价值基本不会改变。肉类的冷冻保鲜贮存时间与冷冻温度和不同畜肉都有关。很多人认为“存在0~5℃的温度下，一般能保鲜15~20天；-10℃可保鲜2~3个月，-20℃下就能存8~10个月了。而这种想法实际上是错误的，不同肉的冷冻保鲜时限也不同，猪肉的时间就比牛羊肉稍稍短一些。

            一般肉类在0℃条件下，最多仅可以保鲜三天。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

            对于肉类产品，为了保持最为原始的鲜味，深冷速冻才是最合适的办法。因为食物在0℃摄氏度到-5℃冷冻时，细胞液会形成冰晶，这个冰晶如果生成速度过慢就会撑破细胞壁，破坏了食材本身。但是我们要清楚解决这个问题的最佳方案不是0℃保鲜，而是深冷速冻。快速的使食物达到冷冻状态，能最好的保留食物的新鲜和营养，同时0℃保鲜的保鲜期也是值得我们怀疑的。所以零度保鲜并不适合存放肉类。

            而冷链物流对肉类品质的重要性也是极大的。如果运输环境不足的话，很可能破坏肉类的冷冻效果，而送达餐厅放入冰箱之后再次进行冷冻，这样重复冷冻也会影响着肉类的品质和营养价值。

           濠成冷链物流是一家专门从事冷链物流行业的企业，濠成冷链物流自成立以来一直致力于以让百姓吃上放心的食品为愿景，不断加强着自身的建设，在食品冷冻保鲜仓储领域处于国际先进水平，冷冻库最低可调至-20℃。另外公司专注于“全程冷链”可以确保食品从收件到送货上门期间保证货物一直处于低温环境下。最大程度上保证百姓的饮食安全。

            深圳市濠成冷库隶属于深圳市濠成物业管理有限公司,通过国内先进的冷库制冷设备、冷链物流、冷藏车厢、冷链运输、冷藏配送车、城市配送冷藏车、冷藏车和管理技术为广大客户提供专业的冷库冷藏服务及冷链运输服务。想知到更多知识还可进入官网看看详细资料：http://www.hccool.com/