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濠成冷链物流:禽蛋冷藏前的准备
日期:2016-05-16 深圳市濠成物业管理有限公司 www.hccool.com
对于这个禽蛋冷藏前的准备要怎么做?禽蛋冷藏前的准备也是很重要的,这是在利用低温来控制微生物的生长个繁殖,这样就能延长蛋内的生化变化,从而达到保鲜作用,那么现在就跟着深圳濠成冷链物流的小编来说说禽蛋冷藏前的准备该怎么做。
鲜蛋入库前,冷藏库应预先打扫干净、消毒和通风,以消灭库内残存的微生物。消毒的方法,可采用漂白粉溶液喷雾消毒法或乳酸熏蒸消毒法。放蛋的冷库内,严禁存放其他带有异味的物品或食品,以免影响蛋的品质。冷藏的鲜蛋,必须经过严格的感官检验和灯光透视,选择符合质量要求的鲜蛋入库。选好的蛋在入冷藏库前,必须经过预冷。如果不经过预冷而直接入库,会由于蛋的温度高,使库温上升,水蒸气会在蛋壳上凝结成水珠,有利于霉菌的生长。因此,鲜蛋在放入冷库前,要有一个冷却过程(即预冷)。预冷的温度一般为2~0℃,相对湿度为80%~85%,约经24小时左右,蛋温逐渐下降便可入库贮藏。
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